Paso5. Pasado este tiempo, sacamos del horno, le damos la vuelta, pinchamos la piel por varios sitios -saldrá líquido y es normal, ya que si no lo dejamos salir este líquido nos cocerá la Colocael cabrito en una bandeja para horno y añade suficiente agua para cubrirlo por completo. Esparce sal generosamente por toda la superficie del cabrito. Cubre la Elaboraciónpaso a paso. El adobo debe ser muy simple: se unta con aceite y romero desmenuzado. No es aconsejable salarlo, ni antes ni durante la cocción para no secar la carne. Se pone a la parrilla del lado interior con brasa suave bajo las costillas y más fuerte bajo los cuartos. Después de una hora debería estar dorada esta parte Preparación Comenzamos sazonando la paletilla y la pierna con un poco de sal y untamos un poco de manteca de cerdo sobre ellas. Reservamos. Colocamos las patatas cortadas en rodajas en la bandeja del horno y las acompañamos de cebolla cortada en juliana. Las mezclamos bien y las utilizamos como base de nuestras piezas Picamoslos ajos, frotamos uno de ellos por toda la superficie del cabrito y salamos al gusto. En la bandeja del horno, colocamos la rejilla para que las dos piezas de carne estén en alto y no en contacto con los líquidos para que se asen sin cocerse. Agregamos el agua y el vinagre y cocinamos en el horno a 180ºC durante dos horas. Ponlas patatas en una cazuela, cúbrelas con agua y agrega una buena proporción de sal. Tapa la cazuela y cuécelas durante 20 minutos. Sirve el estofado, acompaña con las patatitas y decora con una ramita de Elcabrito lechal tarda en cocinarse en torno aproximadamente 1 hora y media. Durante su coacción cada 20 minutos, lo regamos con el agua y sus propios jugos. Al cabo de una hora con diez minutos, voltearemos todo el cabrito lechal, para que se dore del otro lado, lo volveremos a introducir al horno y lo cocinamos durante otros 20 Lavalos tomates, córtalos en trozos y repártelos también por la bandeja del horno. Reparte también los piñones y los dientes de ajo y vierte por encima el aceite, el agua, el vino blanco y el perejil picado. Mete la bandeja en el horno, espera que pasen 40 minutos y, a continuación, sácala y dale la vuelta a las patas de cabrito. Transfierela paellera al horno precalentado a 180°C y cocina durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el Preparación Salpimentamos los paletillas de cabrito, esparcimos la manteca de cerdo por encima y las colocamos en una bandeja de horno, a poder ser de barro, teniendo en cuenta que no toquen el fondo de la bandeja, yo he utilizado unos aros de emplatar para que no toquen directamente la bandeja, añadimos al fondo de la 4Mr8s1r.